Meringues pour Pavlova

  • 5 blancs d’œufs
  • 145 g de sucre en poudre (125 + 20 g)
  • 125 g de sucre glace

Monter les blancs en neige, vers la moitié mettre les 20g de sucre en poudre.

Mélanger les deux sucres avec un fouet dans un bol.

Rajouter délicatement le mélange dans les œufs montés. Fouettés encore 5 min.

Enfourner et cuire 1h15 dans un four préchauffé à 120°C, en surveillant la couleur.

 

Rougail saucisse

  • 300 g de saucisse italienne ou toulouse
  • 300 g de riz de camargue ou arborio
  • 1 pot de puree de tomate
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1 oignon rouge

Faire cuire le riz un peu moins que le temps de cuisson prévu (2 à 3 min avant la fin).

Hachez l’oignon et le faire revenir dans de l’huile d’olive avec la saucisse. Faire dorer la saucisse des deux côtés.

Enlever du feu la saucisse et la sectionner en morceaux de 3 cm. Faire doré les bords. Puis réservez.

Hachez la coriandre. Mettre dans un plat pour le four tout les ingrédients, salé et poivré. Faire mijoter 30 min à 180 °C.

 

Cookies

Voici une pâte à cookies (pour 8 cookies) ou vous pouvez rajouter tous les toppings que vous désirez comme du chocolat blanc et de la framboise, ou du chocolat noir et des amandes, ou des M&M’s au choix .

Ingrédients secs :

  • 250 gr de farine
  • 140 gr de cassonade
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 sachets de sucré vanillé
  • 1 pincée de sel

Ingrédients non secs :

  • 140 gr de beurre rammoli ( non fondu )
  • 2 oeufs

Mélanger les ingrédients sec. Rajouter les non secs. Bien mélanger.

Vous avez votre pâte à cookies mettez y vos toppings.

 

Faire cuire  10 min à 180°C. Laisser refroidir 10 min pour rafermir le cookies.

Cinnamon Rolls qui tue

La pâte :

  • 75 g de margarine mou
  • 2 œufs
  • 615 g de farine
  • 100 g de sucre blanc
  • 10 g de levure à pain
  • 235 ml de lait
  • 6 g de sel

La farce :

  • 75 g de beurre mou
  • 15 g de cannelle en poudre
  • 220 g de cassonade

Le glaçage :

  • 55 g de beurre
  • 85 g de cream cheese (Philadelphia, ou St Môret)
  • 190 g de sucre en poudre
  • 0.8 g de sel
  • 3 ml de vanille liquide

Mixer les ingrédients de la pâte et laisser reposer 2h.

Étaler la pâte sur du papier sulfurisé avec un rouleau en plastique anti-adhésif.

Badigeonner le beurre, mélange la cannelle et la cassonade, saupoudrer le beurre de la mixture.

Couper les extrémités, puis en douze rouleaux. Les mettre à plat sur les plats du fours. Laisser reposer 1h.

Faire cuire à 200°C pendant 20 min.

Mélanger les ingrédients du glaçage et asperger les gâteaux encore chaud à la sortie du four.

Pain perdu brioché

  • 6 tranches de brioche
  • 1 cas de cannelle
  • 60 gr de sucre
  • 2 œufs
  • 20 cl de lait
  • Beurre

Fouetter les œufs, la cannelle, le sucre et le lait.

Faire fondre une noix de beurre dans une poêle bien chaude.

Tremper les tranches de brioche dans le mélange de chaque côté.

Les faire cuire sur le beurre fondu.

Servir chaud avec de la glace.

Pico de gallo

  • 2 tomates bien mûres
  • 1 oignon rouge hachée finement
  • 2 c. à table de coriandre fraîche hachée
  • 1 petit piment
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Le jus d’un lime (ou citron vert)
  • Sel au gout
Instructions
  1. Épépinez et coupez en dés les tomates
  2. Hachez l’oignon rouge, les feuilles de coriandre et le piment
  3. Mélangez tous les ingrédients dans un bol

Laissez au frigo au moins 20 minutes avant de servir

Baklawa

  • 200 gr de beurre
  • 10 feuille de pate filos
  • 250 gr de miel
  • 100 gr de pistache décortiqué
  • 100 gr de noix émondées
  • 100 gr d’amandes émondées
  • 100 gr de sucre
  • Fleur d’oranger

Préchauffez le four à 200 °C.

Mixer noix, amandes et pistaches. Rajouter le sucre et 4 cas de fleur d’oranger en mélangeant. Faire fondre 150 gr de beurre et le rajouter au mélange.

Prendre un plat pour le four. Mettre une feuille de pate filo que l’on beurre de chaque côté (avec les 50 gr de beurre restant), répeter pour les 5 feuilles suivantes.

Etaler le mélange des fruits secs. Refaire la manip pour 5 autres feuilles filos.

Avec un couteau bien aiguisé, couper le gâteau en faisant des losanges. Enfourner 20 minutes

Faire cuire le miel avec 2 cas de fleur d’oranger. Sortir le plat du four, et verser l’intégralité du miel dans les failles découpées. Laisser reposer 2 heures et après au frigo.

Bonne dégustation.

 

 

Sauce césar

  • 75 gr Parmesan
  • Sel
  • Poivre
  • De la sauce Worcester
  • 1cac de moutarde
  • Un jaune d’oeuf
  • Un citron
  • Un petit verre à liqueur de vinaigre blanc
  • Une gousse d’ail
  • 25cl d’huile d’olive
  • Quelques noix de cajou ou des cacahuètes sans sel

Mélanger le jaune d’oeuf avec la moutarde, sel et poivre jusqu’à ce que ce soit homogène.

Versez 2cac d’huile d’olive monter la en mayonnaise avec le fouet. Puis verser le reste en fouettant énergiquement en la faisant monter surtout ne pas redevenir liquide.

Ajouter le vinaigre blanc et l’ail haché finement. La sauce devient plus blanche. Ajouter le parmesan et noix de cajou.

Ajouter quelques gouttes de la sauce worcester.

C’est prêt.

Cake Grec (Feta, Calamata, Poivron Rouge)

Pour un cake

  • 150 g de farine
  • 3 œufs
  • 8 cl d’huile d’olive
  • 12,5 cl de lait
  • 100 g de gruyère râpé
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 poivrons rouge
  • 200 g de Feta
  • 12 olives noires dénoyautées
  • 2 cuillères à café d’huile d’olive
  • Sel, poivre et origan

Mélanger au fouet les œufs, la farine et la levure. Saler et poivrer.
Incorporer petit à petit l’huile et le lait. Ajouter le gruyère râpé.
Ajouter la Feta et les olives noires. Incorporer délicatement les poivrons coupés en lamelle.
Verser la préparation dans le moule un peu huilé. Mettre de l’origan sur le dessus de la pâte.

Mettre au four 45 minutes à 180°C

Poulet KFC

Poulet frit avec 11 herbes et épices pour 4 personnes

2 verres de farine

2/3 d’une cuillère à soupe de sel

1/2 cuillère à soupe de thym

1/2 cuillère à soupe de basilique

1/3 d’une cuillère à soupe d’origan

1 cuillère à soupe de sel de céleri

1 cuillère à soupe de poivre noir

1 cuillère à soupe de moutarde séchée

4 cuillères à soupe de paprika

2 cuillères à soupe de sel d’ail

1 cuillère à soupe de gingembre

3 cuillères à soupe de poivre blanc

1 verre de babeurre

1 œuf battu

1 poulet découpé en coupant les morceaux de poitrine en deux

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1- Mélanger la farine à toutes les herbes et les épices dans un saladier

2- Mélanger les oeufs et le babeurre dans un autre récipient. Faire mariner le poulet dans la mixture pendant 20 à 30 minutes, à température ambiante.

3- Retirer le poulet de la mixture et le recouvrir des épices sur tous les côtés. Laisser reposer sur une grille recouverte d’un papier de cuisson pendant 20 minutes.

4- Pendant ce temps, faire chauffer 7 centimètres d’huile dans un grand fait-tout à 170 degrés celsius. Quand la température est atteinte, laisser la casserole à feu doux pour maintenir la température. Faire frire 3 ou 4 morceaux de poulet à la fois. Laisser le poulet frire jusqu’à ce qu’il-prenne une couleur dorée (15 à 18 minutes), penser à retourner les morceaux une fois. Déposer le poulet sur un plat recouvert de papier absorbant. S’assurer que l’huile retourne à la bonne température avant de frire les morceaux suivants.