Sauce césar

  • 75 gr Parmesan
  • Sel
  • Poivre
  • De la sauce Worcester
  • 1cac de moutarde
  • Un jaune d’oeuf
  • Un citron
  • Un petit verre à liqueur de vinaigre blanc
  • Une gousse d’ail
  • 25cl d’huile d’olive
  • Quelques noix de cajou ou des cacahuètes sans sel

Mélanger le jaune d’oeuf avec la moutarde, sel et poivre jusqu’à ce que ce soit homogène.

Versez 2cac d’huile d’olive monter la en mayonnaise avec le fouet. Puis verser le reste en fouettant énergiquement en la faisant monter surtout ne pas redevenir liquide.

Ajouter le vinaigre blanc et l’ail haché finement. La sauce devient plus blanche. Ajouter le parmesan et noix de cajou.

Ajouter quelques gouttes de la sauce worcester.

C’est prêt.

Cake Grec (Feta, Calamata, Poivron Rouge)

Pour un cake

  • 150 g de farine
  • 3 œufs
  • 8 cl d’huile d’olive
  • 12,5 cl de lait
  • 100 g de gruyère râpé
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 poivrons rouge
  • 200 g de Feta
  • 12 olives noires dénoyautées
  • 2 cuillères à café d’huile d’olive
  • Sel, poivre et origan

Mélanger au fouet les œufs, la farine et la levure. Saler et poivrer.
Incorporer petit à petit l’huile et le lait. Ajouter le gruyère râpé.
Ajouter la Feta et les olives noires. Incorporer délicatement les poivrons coupés en lamelle.
Verser la préparation dans le moule un peu huilé. Mettre de l’origan sur le dessus de la pâte.

Mettre au four 45 minutes à 180°C

Poulet KFC

Poulet frit avec 11 herbes et épices pour 4 personnes

2 verres de farine

2/3 d’une cuillère à soupe de sel

1/2 cuillère à soupe de thym

1/2 cuillère à soupe de basilique

1/3 d’une cuillère à soupe d’origan

1 cuillère à soupe de sel de céleri

1 cuillère à soupe de poivre noir

1 cuillère à soupe de moutarde séchée

4 cuillères à soupe de paprika

2 cuillères à soupe de sel d’ail

1 cuillère à soupe de gingembre

3 cuillères à soupe de poivre blanc

1 verre de babeurre

1 œuf battu

1 poulet découpé en coupant les morceaux de poitrine en deux

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1- Mélanger la farine à toutes les herbes et les épices dans un saladier

2- Mélanger les oeufs et le babeurre dans un autre récipient. Faire mariner le poulet dans la mixture pendant 20 à 30 minutes, à température ambiante.

3- Retirer le poulet de la mixture et le recouvrir des épices sur tous les côtés. Laisser reposer sur une grille recouverte d’un papier de cuisson pendant 20 minutes.

4- Pendant ce temps, faire chauffer 7 centimètres d’huile dans un grand fait-tout à 170 degrés celsius. Quand la température est atteinte, laisser la casserole à feu doux pour maintenir la température. Faire frire 3 ou 4 morceaux de poulet à la fois. Laisser le poulet frire jusqu’à ce qu’il-prenne une couleur dorée (15 à 18 minutes), penser à retourner les morceaux une fois. Déposer le poulet sur un plat recouvert de papier absorbant. S’assurer que l’huile retourne à la bonne température avant de frire les morceaux suivants.

Salade de pomme de terre de Jamie Oliver (6 personnes)

  • 1 k de petite pomme de terre
  • 1 cas de savora (ou sauce picadilly)
  • 1 pot de yahourt grec (env 125gr)
  • 1/2 bouquet de persil
  • 6 cas d’huile d’olive
  • 1 citron jaune
  • 100 gr de poitrine fumée
  • 1 poignée de miette de pain

Faire cuire les pommes de terre pendant 25-30 minutes (piqué avec un couteau pour la cuisson, quand le couteau s’enfonce c’est bon). Egoutter les pommes de terre et rincer les à l’eau froide. Dans un grand saladier, les couper en trois.

Ajouter sel et poivre, puis l’huile d’olive. Mélanger le tout.

Prendre le zest du citron, et son jus, le rajouter dans la préparation et mélanger.

Ajouter le yahourt, mélanger, ajouter la savora, mélanger.

Couper le persil en morceau fin, rajouter à la préparation et mélanger.

Couper en allumette la poitrine fumée,faire cuire et mettre les morceaux dans la salade (laisser le jus de cuisson).

Mettre les miettes de pain dans la poele et faire imbiber le jus et rendre crousitillant. Rajouter à la salade.

Servir de suite.

 

 

 

 

Source : https://www.youtube.com/watch?v=6AaNpznV1Sc

Tsukuné (Boulette de poulet japonaise)

  • Sauce teriyaki
  • 3 escalope de poulet
  • Un oignon
  • Trois morceaux de gingembre confit
  • Huile tournesol
  • 1 cas farine
  • Chapelure
  • Farine

Hacher le poulet, oignon, gingembre, 3 cas sauce teriyaki, 2 cas huile.

Mettre le tout dans un saladier avec 10 cas de chapelure et 2 cas de farine, bien mélanger.

Se mouiller les mains pour faire des boulettes de 3/4 centimètres de diamètres.

Les faire cuire dans un fond d’huile chaude. En fin de cuisson badigeonner de sauce teriyaki.

Servir chaud

Pompe à l’huile (Gibassier)

  • 500 gr de farine T45
  • 2 sachet de levure du boulanger
  • 1 pincée de sel
  • 100ml + 200 ml d’eau tiède
  • 4 cas de fleur d’oranger
  • Zeste d’une orange
  • 6 cas d’huile d’olive
  • 100 gr de sucre

 

Faire son levain en mettant dans un bol la levure, le sel et les 100 ml d’eau.

Dans le robot mettre le reste, puis le levain. Faire tourner 5 min à vitesse lente.

Laisser reposer 1 heure

Applatir pour faire sortir les bulles, couper en deux patons étaler en formant un ovale faite des entailles sur le centre

Laisse reposer 1 heure (sur une plaque chaude pour avoir une grosse épaisseur)

Faire cuire 20 min à 180°C, dès que la couleur est marron sortir les pompes

 

Tarte au chocolat

  • Une pâte sablée
  • Une plaquette de chocolat noir Nestlé Dessert
  • Une brique de crème fleurette

 

Faire chauffer 5à7 min la pâte sablée seule à 210°C, percer les bulles qui déformeront la pâte ou utiliser des haricots en céramique.
A la sortie du four, faire chauffer la crème fleurette.

Dès que la crème boue, l’enlever du feu et insérer le chocolat couper en morceau.

Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit uniforme.

Déverser sur la pâte.

 

Laisser reposer la tarte au moins 12 heures au frigo.

Pâte Sablé

  • 125gr de beurre
  • 125gr de sucre
  • 1 oeuf
  • 250 gr de farine
  • 1 pincée de levure chimique

Mélanger tous les ingrédients sauf l’œuf, pour obtenir une pâte sableuse. Ajouter l’œuf afin d’obtenir une véritable texture de pâte sablée.

Enveloppez-la dans un film alimentaire 20 min au frigo.

Mayonnaise

  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 cuillère à café bombée de moutarde
  • 20 cl d’huile de tournesol
  • 1 cuillère à café de vinaigre
  • Sel, poivre

Fouettez le jaune d’oeuf avec la moutarde, sel et le poivre.

Versez l’huile progressivement en fouettant.

Une fois qu’elle a pris consistance, incorporez le vinaigre.

Pomme de terre au four à la grecque mais détourné à la provencale

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 grosses pommes de terre
  • 1 citron jaune
  • Huile d’olive
  • Sel/poivre
  • Herbes de Provence

Couper les pommes de terre en 4 longueurs. Mélanger dans un plat au four avec 4 cas d’huile d’olive, le jus du citron, sel, poivre et 1 cas d’herbes de provence.

Préchauffer le four à 220°C.

Mettre au four durant 45 min, remuer tout les quarts d’heures.