Pour une belle tournée de crêpes (15 à 20 selon ta louche) :
- 250 g de farine
- 3 œufs
- 500 ml de lait
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 1 bouchon de rhum
La préparation : simple et sans piège
- Verse la farine, le sel et le sucre dans un saladier.
La base doit être homogène, c’est ce qui évite une pâte trop dense ou trop farineuse. - Creuse un puits et ajoute les œufs.
Mélange doucement. C’est le moment où tu prends le contrôle. - Ajoute le lait progressivement pour éviter les grumeaux.
Oui, ça demande un peu d’énergie, mais c’est là que la pâte devient fluide, lisse, propre. Rien à voir avec les pâtes bâclées qu’on voit parfois. - Incorpore l’huile ou le beurre fondu.
Cela améliore le goût et empêche les crêpes d’accrocher. - Laisse reposer 30 minutes.
Si tu es pressé, tu peux zapper… mais la pâte sera un peu moins souple. À toi de choisir. - Fais cuire dans une poêle bien chaude, légèrement huilée.
Une louche, un aller-retour rapide, et tu enchaînes.