- 100 gr de beurre
- 100 gr de farine
- 1 litre de lait
- 1 cas de fond de veau
- 1/2 oignon rouge
- 30 gr de parmesan coupé finement
Faire fondre le beurre et l’oignon coupé en dés.
Dès que c’est fondu, lever du feu, pour rajouter la farine en remuant, jusqu’à avoir un mélange épais et fluide. Remettre sur le feu quelques secondes, mélanger vivement, rajouter le lait petit à petit (pour éviter les grumeaux). Laissez cuire (sans arrêter de remuer) jusqu’à obtenir un mélange onctueux rajouter le fond de veau et le parmesan.