Sauce césar

  • 75 gr Parmesan
  • Sel
  • Poivre
  • De la sauce Worcester
  • 1cac de moutarde
  • Un jaune d’oeuf
  • Un citron
  • Un petit verre à liqueur de vinaigre blanc
  • Une gousse d’ail
  • 25cl d’huile d’olive
  • Quelques noix de cajou ou des cacahuètes sans sel

Mélanger le jaune d’oeuf avec la moutarde, sel et poivre jusqu’à ce que ce soit homogène.

Versez 2cac d’huile d’olive monter la en mayonnaise avec le fouet. Puis verser le reste en fouettant énergiquement en la faisant monter surtout ne pas redevenir liquide.

Ajouter le vinaigre blanc et l’ail haché finement. La sauce devient plus blanche. Ajouter le parmesan et noix de cajou.

Ajouter quelques gouttes de la sauce worcester.

C’est prêt.

Mayonnaise

  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 cuillère à café bombée de moutarde
  • 20 cl d’huile de tournesol
  • 1 cuillère à café de vinaigre
  • Sel, poivre

Fouettez le jaune d’oeuf avec la moutarde, sel et le poivre.

Versez l’huile progressivement en fouettant.

Une fois qu’elle a pris consistance, incorporez le vinaigre.

Sauce Falafel / Pita / Blanche

Ingrédients :

  • 2 yahourts de type nature velouté
  • 5 cas de Tahiné (Créme de sésame)
  • 3/4 du pot de yahourt d’eau
  • 2 cas d’huile d’olive
  • Le jus d’un citron jaune
  • Sel et Poivre
  • Menthe sèche (facultatif)

Mélanger le tout, laisser au frais en attendant de servir.

Sauce saumon à la crème

Ingrédients

  • Oignon
  • Saumon
  • Crème liquide
  • Poivre

Faire fondre les oignons, rajouter la crème, une fois que celle ci se met à bouillir, rajouter les morceaux de saumon. Poivré

Laisser cuire a feux doux durant une 12aine de min. Faire cuire vos pâtes pendant ce temps

Dresser avec la sauce

Pesto roquette

  • 100 g de roquette
  • 15 cl d’huile
  • 1 gousse d’ail
  • 4 c. à soupe de poudre d’amandes
  • 60 g de parmesan
  • sel, poivre

Mixer le tout

Sauce Béchamel

  • 100 gr de beurre
  • 100 gr de farine
  • 1 litre de lait
  • 1 pincée de Muscade

Faire fondre le beurre. Dès que c’est fondu, lever du feu, pour rajouter la farine petit à petit en remuant, jusqu’à avoir un mélange pâteux. Remettre sur le feu, mélanger vivement, rajouter le lait petit à petit (pour éviter les grumeaux). Laissez cuire (sans arrêter de remuer) jusqu’à obtenir un mélange onctueux.

Sauce de la ciotat

Cette sauce faite par mes parents quand on habitait l’été à la ciotat, le nom est resté 🙂

Ingrédients pour 8 personnes :

  • 1 pots de coulis de tomates
  • Feuilles de Basilic
  • 2 Gousse d’ail
  • 1 Paquet de lardons non fumés
  • 1 sucre
  • Huile d’olive
  • Huile de tournesol
  • Sel et poivre

Mettre au hachoir une bonne poignée de feuille de basilic avec les gousses d’ail (en ayant au préalable enlevé le germe), un filet d’huile d’olive.

Une fois haché mettre le tout dans une casserole avec 1 cuillère à soupe de huile d’olive et 1 de tournesol, salé poivré.

Mettre les lardons, les faire devenir rose/blanc.

Mettre le pot de coulis de tomate et le sucre.

Laisser mijoter 15 minutes.

C’est prêt

ps : vous pouvez la congeler pour l’hiver 😉